Truffelcake
	Ingrediënten
	BISCUIT MAX* :	1 kg
	Eieren :	750 gr
	Water :	200 gr
	Cacao :	50 gr
	Chocolade botercrème
	Kneding
	Klopper-Menger:	Biscuit Max, eieren en 100 gr water mengen. 10 minuten op hoogste versnelling kneden.
		Cacao en het resterend water samen glad roeren en bij lage snelheid onder het opgeklopt beslag mengen.
	Bakproces
	Voorbereiding :	Beslag 8 mm dik op met bakpapier belegde platen strijken.
	Baktemperatuur:	240° Celsius
	Baktijd:	± 8 minuten
	Afwerking
	Na het afkoelen het bakpapier verwijderen. Een plak bestrijken met chocolade botercrème van ongeveer 1 cm dik. Een tweede plak opleggen en opnieuw met chocolade botercrème bestrijken. Tenslotte een derde plak biscuit opleggen en alles goed aandrukken. Het geheel in de koelkast goed laten opstijven. Met een warm mes in stukken snijden. Met bloemsuiker bestuiven en garneren met het woord TRUFFEL.
	* Biscuit Max is een mix voor biscuit, exclusief verkrijgbaar bij : Bloemmolens van Geel nv, Kanaaldijk 14, 2440 Geel, tel. 014 85 99 55