Feuilletage

 Terug
logo BVG
  Carré Confituur
    carre confituur
     
  Ingrediënten
  FEUILLETAGE* : 1 kg          
  Water : 450 gr  
  Géén zout toevoegen  
     
  Toerboter of margarine : 600 gr
  Abrikozenconfituur  
     
     
  Kneding
  Traditioneel :  
  Spiraalkneder : 2 minuten in 1ste versnelling, dan 3 minuten in 2de versnelling
  Klopper-Menger: 10 minuten in 1ste versnelling
     
  Rust- en rijstijden
  Voorrijs :

10 minuten laten rusten, uitrollen en toerboter of margarine intoeren.
Drie keer 2 toeren van 3 met telkens 10 minuten rust tussen.

Stuk bladerdeeg uitrollen tot een plak van 40 x 60 cm en 1,5 mm dikte.
Op met water bestreken bakplaat leggen en goed prikken.
Flinke hoeveelheid abrikozenconfituur gelijkmatig uitstrijken.

Opnieuw stuk bladerdeeg uitrollen op 1,5 mm dikte.
Hiervan smalle bandjes snijden en deze diagonaal over de confituur leggen.
  Narijs : 1 uur
     
  Bakproces
  Baktemperatuur: 220°C
  Baktijd: 20 à 25 minuten
    Na het bakken met scherp mes in stukken snijden van bv. 8 x 8 cm.
     
     
     
     
  * Feuilletage is een mix voor bladerdeeg.
Exclusief verkrijgbaar bij Bloemmolens van Geel nv, Kanaaldijk 14, 2440 Geel, tel. 014 85 99 55